サルモネラ菌は食中毒の原因として最も頻繁に報告されている。サルモネラ菌は、棒状で運動性の高いグラム陰性菌からなる属である。この非胞子形成性の属には、サルモネラ菌の2,000以上の血清型が含まれ、サルモネラA、B、C、D、Eの5つの異なる血清群に分類される。サルモネラ菌は、主に豚や家禽などの動物や、水、土壌、昆虫、厨房の表面、工場の表面、生肉、動物の糞便などの環境中に広く生息し、サルモネラ症を引き起こす。いくつかの菌種は病原性が軽く、軽度の胃腸炎を起こすが、他の菌種は重篤で、しばしば致死的な食中毒を引き起こす。リポ多糖(LPS)は脂質と多糖(炭水化物)が共有結合で結合したものである。LPSはすべてのグラム陰性菌の細胞膜の主要成分であり、細菌の構造的完全性に大きく寄与し、ある種の化学的攻撃から細胞膜を保護している。LPSは内毒素であるリピドA、O多糖、Rコアからなる内毒素である。全てのサルモネラ菌種は、ほとんどのグラム陰性菌に代表されるLPS内毒素を保持している。
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Salmonella LPS抗体(6351) 参考文献:
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