Helicobacter pylori es una bacteria que infecta el revestimiento mucoso del estómago y duodeno de mamíferos y puede causar úlceras pépticas, gastritis y duodenitis. Se estima que alrededor del 66% de la población mundial está infectada por la bacteria, aunque la mayoría no experimenta síntomas. Esta bacteria en forma de espiral y Gram-negativa es única en que puede prosperar en el ambiente altamente ácido del estómago. Helicobacter pylori puede existir en varias ubicaciones: en el moco; adherida a células epiteliales; o dentro de vacuolas en células epiteliales, donde produce adhesinas que se unen a lípidos y carbohidratos asociados a la membrana para ayudar a su adhesión a las células epiteliales. Helicobacter pylori contiene una enzima hidrogenasa y obtiene energía al oxidar el hidrógeno molecular producido por otras bacterias intestinales. También excreta ureasa para convertir la urea en amoníaco y bicarbonato, lo que neutraliza el ambiente ácido del estómago. Las HSPs (proteínas de choque térmico) de Helicobacter pylori están involucradas en la respuesta al estrés celular y en el chaperoneo intracelular de proteínas.
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