Aflatoxin B1 Inhibidores

Los inhibidores comunes de la aflatoxina B1 incluyen, entre otros, el oltipraz CAS 64224-21-1, el sulfuro de dialilo CAS 592-88-1, la curcumina CAS 458-37-7, el resveratrol CAS 501-36-0 y la quercetina CAS 117-39-5.

Los inhibidores de la aflatoxina B1 constituyen una clase química distintiva caracterizada por su capacidad de impedir la actividad de la aflatoxina B1, una potente micotoxina producida por ciertos hongos, principalmente Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. La aflatoxina B1 es famosa por sus propiedades carcinógenas, sobre todo por su asociación con el carcinoma hepatocelular en humanos. En respuesta a los importantes riesgos para la salud que plantea esta micotoxina, los investigadores han intentado identificar y desarrollar compuestos capaces de inhibir su formación o mitigar sus efectos tóxicos. La clase química de los inhibidores de la aflatoxina B1 abarca una gama diversa de estructuras, incluidos productos naturales y compuestos sintéticos, cada uno diseñado para interrumpir pasos específicos en la vía biosintética de la aflatoxina B1.

Los inhibidores de la aflatoxina B1 suelen poseer grupos funcionales y motivos clave que interactúan con las enzimas implicadas en la biosíntesis de la aflatoxina B1, como la sintasa de policétidos. Estos inhibidores actúan como antagonistas competitivos o no competitivos, interrumpiendo la maquinaria enzimática responsable del ensamblaje de la micotoxina. Algunos inhibidores funcionan interfiriendo con las moléculas precursoras, impidiendo su conversión en Aflatoxina B1. Otros pueden dirigirse a proteínas reguladoras que gobiernan la expresión de genes implicados en la vía biosintética. La diversidad dentro de esta clase química refleja las estrategias polifacéticas empleadas para contrarrestar los efectos deletéreos de la Aflatoxina B1, contribuyendo en última instancia al desarrollo de herramientas para mitigar los retos de salud pública y agrícolas que plantea la contaminación por aflatoxinas.