Thaumatin (CAS 53850-34-3)
应用:
Thaumatin 是来自 75220Thaumatococcus daniellii95064 的甜味浓厚的蛋白质 thaumatin I 和 thaumatin II 的混合物。
CAS号码:
53850-34-3
仅供科研使用。不可用于诊断或治疗。
* 参考分析证明 大量特定数据 (包括水 含量).
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奇异果甜蛋白是一种奇异果甜蛋白I和奇异果甜蛋白II的混合物，据报道比蔗糖甜约10,000倍。它是在卡特姆夫水果中发现的天然蛋白质。它与舌头上的甜味受体结合，从而提供甜味。此外，奇异果甜蛋白是一种酶抑制剂，这可能解释了它在食品中作为防腐剂和/或稳定剂的潜力。此外，它已被证明具有抗氧化特性，这可能有助于防止氧化应激和自由基的形成。总体而言，奇异果甜蛋白因其具有提供低热量甜味剂替代糖的潜力以及改善食品的味道、质地和保质期的潜力而得到了广泛的研究。
Thaumatin (CAS 53850-34-3) 参考文献
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| 产品名称 | 产品编号 | 规格 | 价格 | 数量 | 收藏夹 | |
Thaumatin, 25 mg | sc-296528 | 25 mg | RMB1613.00 | |||
Thaumatin, 100 mg | sc-296528A | 100 mg | RMB6453.00 |