Sodium Sorbate 的分子结构, CAS编号: 7757-81-5
Sodium Sorbate (CAS 7757-81-5)
备用名:
Sorbic Acid Sodium Salt
应用:
Sodium Sorbate 是蛋白质组学研究中一种有用的生化物质
CAS号码:
7757-81-5
分子量:
134.11
分子式:
C6H7O2•Na
仅供科研使用。不可用于诊断或治疗。
* 参考分析证明 大量特定数据 (包括水 含量).
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山梨酸钠的化学文摘社编号为 7757-81-5，是山梨酸的钠盐，山梨酸是一种天然化合物，常用于防腐。从结构上看，山梨酸钠具有共轭双键体系，这也是其化学反应活性的一个重要原因。与它的酸性形式不同，山梨酸钠因含有钠离子而更易溶于水，这增强了它在各种水性体系中的实用性。在研究中，山梨酸钠被广泛用于研究其在不同环境条件下对微生物生长的抑制机制。这种化合物对酵母和霉菌的作用尤为显著，它能抑制参与代谢途径的酶，而代谢途径对微生物的生长和繁殖至关重要。在食品科学研究中，经常会对这一机制进行探索，以了解和改进食品保存技术，同时不影响食品的安全或质量。此外，山梨酸钠还被用于生化研究，以调查它在更受控的环境（如培养细胞系）中对细胞代谢的影响。研究人员还对山梨酸钠与其他有机化合物的分子相互作用感兴趣，评估其稳定性和反应性，这对山梨酸钠在各种工业流程中的有效应用至关重要。这些研究为开发更高效、更环保的保存策略铺平了道路，有助于食品技术和保存科学的更广泛应用。
Sodium Sorbate (CAS 7757-81-5) 参考文献
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- 山梨酸盐的潜在遗传毒性：对 V79 细胞体外细胞周期和果蝇体细胞突变的影响。 | Schlatter, J., et al. 1992. Food Chem Toxicol. 30: 843-51. PMID: 1427506
- 山梨酸对亚硝酸盐的替代及其对意大利香肠特性的影响。 | Al-Shuibi, AM. and Al-Abdullah, BM. 2002. Meat Sci. 62: 473-8. PMID: 22061755
- 重新研究山梨酸钾和山梨酸钠可能具有的遗传毒性。 | Münzner, R., et al. 1990. Food Chem Toxicol. 28: 397-401. PMID: 2210512
- 食品防腐剂山梨酸钠对体外人淋巴细胞的遗传毒性。 | Mamur, S., et al. 2012. Cytotechnology. 64: 553-62. PMID: 22373823
- 山梨酸和苯甲酸对A型产气荚膜梭菌分离株的抑制作用。 | Alnoman, M., et al. 2015. Food Microbiol. 48: 89-98. PMID: 25790996
- 山梨酸及其盐类对中国仓鼠培养细胞染色体畸变, 姐妹染色单体交换和基因突变的影响 | Hasegawa, MM., et al. 1984. Food Chem Toxicol. 22: 501-7. PMID: 6540226
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| 产品名称 | 产品编号 | 规格 | 价格 | 数量 | 收藏夹 | |
Sodium Sorbate, 25 g | sc-296405 | 25 g | RMB1072.00 |