Picrocrocin 的分子结构, CAS编号: 138-55-6
Picrocrocin (CAS 138-55-6)
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备用名:
Safranbitter; Saffronbitter
CAS号码:
138-55-6
分子量:
330.37
分子式:
C16H26O7
仅供科研使用。不可用于诊断或治疗。
* 参考分析证明 大量特定数据 (包括水 含量).
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Picrocrocin由β-环柠檬醛衍生而来，是一种β-D-葡萄糖苷，是藏花醛的前体。在藏红花中，它在赋予独特苦味方面起着关键作用。这种化合物来自β-环柠檬醛，是藏红花的单萜糖苷前体。从番红花花中提取的藏红花含有Picrocrocin。值得注意的是，Picrocrocin是藏红花中与苦味相关的物质。在干燥过程中，Picrocrocin经葡萄糖苷酶的酶促作用，释放出苷元（HTCC，C10H16O2）。随后，脱水将苷元转化为藏花醛。值得一提的是，Picrocrocin是类胡萝卜素玉米黄质的降解产物。
Picrocrocin (CAS 138-55-6) 参考文献
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| 产品名称 | 产品编号 | 规格 | 价格 | 数量 | 收藏夹 | |
Picrocrocin, 1 mg | sc-479341 | 1 mg | RMB5077.00 |