Celery ketone 的分子结构, CAS编号: 3720-16-9
Celery ketone (CAS 3720-16-9)
CAS号码:
3720-16-9
分子量:
152.23
分子式:
C10H16O
仅供科研使用。不可用于诊断或治疗。
* 参考分析证明 大量特定数据 (包括水 含量).
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芹菜酮因其独特的气味特性，在食品化学和香气研究领域经常被研究。这种化合物因赋予特征性的芹菜香味而闻名，是研究食品产品和香料中风味成分和增强的一个有趣课题。关于芹菜酮的研究主要集中在它的合成以及它与嗅觉受体的相互作用机制上，这为嗅觉感知和风味识别提供了见解。研究还调查了芹菜酮在各种加工条件下的稳定性，这对其在食品工业中的应用至关重要。此外，还探索了芹菜酮生产对环境的影响及其生物降解性，以确保其使用和生产的可持续性实践。
Celery ketone (CAS 3720-16-9) 参考文献
- 通过绘制人类气味组的全球图谱，识别气味与受体之间的相互作用。 | Audouze, K., et al. 2014. PLoS One. 9: e93037. PMID: 24695519
- 基于染色体级基因组的嗅觉受体序列比较分析揭示食竹大熊猫的饮食适应性 | Zhou, C., et al. 2023. Animals (Basel). 13: PMID: 36978520
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Celery ketone, 1 g | sc-495830 | 1 g | RMB3689.00 |