3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine 的分子结构, CAS编号: 13925-07-0
3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine (CAS 13925-07-0)
备用名:
3-Ethyl-2,6-dimethylpyrazine
CAS号码:
13925-07-0
分子量:
136.19
分子式:
C8H12N2
仅供科研使用。不可用于诊断或治疗。
* 参考分析证明 大量特定数据 (包括水 含量).
快捷链接
订购信息
描述
技术信息
安全信息
安全技术说明书和分析证明书
3,5-二甲基-2-乙基吡嗪是一种因其独特的芳香特性而在食品化学和嗅觉科学领域内研究的化合物。在感官研究中，3,5-二甲基-2-乙基吡嗪被用来理解气味感知和风味识别的机制，以及检查其对整体感官体验的影响。在分析化学中，这种化合物经常用作仪器的校准标准，以及用于开发旨在检测和量化复杂混合物中痕量香气化合物的方法。此外，在合成化学中，还探索了其合成和官能团的修饰，以创造出在风味和香精配方中具有潜在应用的新衍生物。研究人员还研究了3,5-二甲基-2-乙基吡嗪在不同环境条件下的稳定性和反应，以了解这些因素如何影响其感官属性。
3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine (CAS 13925-07-0) 参考文献
- 一些中国白酒中吡嗪类化合物的特征及其大致浓度。 | Fan, W., et al. 2007. J Agric Food Chem. 55: 9956-62. PMID: 17970591
- 萨能山羊和杂交萨福克羊肉风味的挥发性物质以及水溶性和脂溶性前体物质。 | Madruga, M., et al. 2013. Molecules. 18: 2150-65. PMID: 23434868
- 通过分子感官科学鉴定煎炸白蘑菇（双孢蘑菇）的主要气味：与生蘑菇组织进行比较。 | Grosshauser, S. and Schieberle, P. 2013. J Agric Food Chem. 61: 3804-13. PMID: 23581517
- 通过将关键气味定量分析与感官评估相关联，评估三种榛子栽培品种（Corylus avellana L.）香气产生的工艺参数。 | Kiefl, J. and Schieberle, P. 2013. J Agric Food Chem. 61: 5236-44. PMID: 23663154
- 带壳烘烤花生中的主要香味化合物 | Kaneko, S., et al. 2013. Biosci Biotechnol Biochem. 77: 1467-73. PMID: 23832337
- 利用固相微萃取和气相色谱-质谱法/olfactometry 分析不同蜂蜜和相应花朵的香气特征。 | Seisonen, S., et al. 2015. Food Chem. 169: 34-40. PMID: 25236195
- 比较传统焙烧法和微波焙烧法对冷榨橙子籽油的生物活性成分和感官质量的影响。 | Aydeniz Güneşer, B. and Yilmaz, E. 2019. J Food Sci Technol. 56: 634-642. PMID: 30906021
- 一种涉及 l-苏氨酸-3-脱氢酶的烷基吡嗪合成机制描述了枯草芽孢杆菌生产 2,5-二甲基吡嗪和 2,3,5-三甲基吡嗪的过程。 | Zhang, L., et al. 2019. Appl Environ Microbiol. 85: PMID: 31585995
- 不同油炸工艺对大蒜油风味特征和感官特征的影响 | Sun, J., et al. 2019. Molecules. 24: PMID: 31817376
- 热加工对山羊副产品水解物风味分子的影响。 | de Araújo Cordeiro, ARR., et al. 2020. Food Res Int. 138: 109758. PMID: 33288160
- 烤菠萝籽巧克力香味的特征。 | Spada, FP., et al. 2021. Food Chem. 354: 129537. PMID: 33756328
- 通过感官风味分析鉴定粗火和中火胭脂红武夷岩茶（Camellia sinensis）的主要香气活性化合物，并阐明烘焙对香气的影响。 | Yang, P., et al. 2022. J Agric Food Chem. 70: 267-278. PMID: 34962402
- 酿造麦芽的感官词典和香气挥发物分析。 | Su, X., et al. 2022. NPJ Sci Food. 6: 20. PMID: 35411041
- 春采白茶和秋采白茶宏观成分和挥发性化合物的综合研究 | Zhang, C., et al. 2022. Foods. 11: PMID: 36429222
- 茉莉花茶多轮加香过程中的挥发物组学分析 | Zhang, C., et al. 2023. Foods. 12: PMID: 36832885
订购信息
| 产品名称 | 产品编号 | 规格 | 价格 | 数量 | 收藏夹 | |
3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine, 5 g | sc-206711 | 5 g | RMB1613.00 | |||
3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine, 50 g | sc-206711A | 50 g | RMB2189.00 |