2,3-Hexanedione 的分子结构, CAS编号: 3848-24-6
2,3-Hexanedione (CAS 3848-24-6)
备用名:
Acetyl butyryl
应用:
2,3-Hexanedione 用于评估黄原胶浓度对黄原胶增稠食品模型系统中香气化合物释放的影响
CAS号码:
3848-24-6
纯度:
≥90%
分子量:
114.14
分子式:
C6H10O2
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仅供科研使用。不可用于诊断或治疗。
* 参考分析证明 大量特定数据 (包括水 含量).
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2,3-己二酮是一种在多个科学领域，特别是在有机化学和食品科学中发挥作用的化合物。由于其双羰基结构，它经常被用作精细化学品合成的试剂和各种有机化合物制备的构建块。在风味化学领域，2,3-己二酮因其对某些食品和饮料的风味和香气的贡献而被研究，它是咖啡、啤酒和其他产品中的一种成分。它的存在和形成对食品质量、保质期和所需风味特征的研究具有重要意义。此外，2,3-己二酮是美拉德反应研究的模型化合物，美拉德反应是负责烹饪食品中褐变和风味产生的复杂化学过程。
2,3-Hexanedione (CAS 3848-24-6) 参考文献
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| 产品名称 | 产品编号 | 规格 | 价格 | 数量 | 收藏夹 | |
2,3-Hexanedione, 25 g | sc-230860 | 25 g | RMB745.00 |