Date published: 2025-9-12

021-6093-6350

SCBT Portrait Logo
Seach Input

2,3,5-Trimethylpyrazine (CAS 14667-55-1)

0.0(0)
寫評論提問

应用:
2,3,5-Trimethylpyrazine 是一种吡嗪衍生物
CAS号码:
14667-55-1
分子量:
122.17
分子式:
C7H10N2
补充资料:
此类物品属于危险品,运输时可能需要支付额外运费。
仅供科研使用。不可用于诊断或治疗。
* 参考分析证明 大量特定数据 (包括水 含量).

快捷链接

2,3,5-三甲基吡嗪是一种具有芳香功能的化合物。2,3,5-三甲基吡嗪能使某些产品散发出烘烤、坚果和可可的香味。在分子水平上,2,3,5-三甲基吡嗪与嗅觉系统中的特定受体相互作用。其作用机制包括与嗅觉受体结合并激活信号通路,从而产生特定的香气。


2,3,5-Trimethylpyrazine (CAS 14667-55-1) 参考文献

  1. 在 Maillard 模型体系中形成吡嗪:含赖氨酸二肽/三肽结构的影响。  |  Wang, F., et al. 2021. Foods. 10: PMID: 33572908
  2. 从纳豆发酵大豆中分离的芽孢杆菌的吡嗪类生物合成。  |  Kłosowski, G., et al. 2021. Biomolecules. 11: PMID: 34827734
  3. 研究消费者对六种中国醋产品的喜爱程度以及这些喜爱程度与挥发性特征之间的相关性。  |  Liang, S., et al. 2022. Foods. 11: PMID: 35892812
  4. 真菌与细菌之间的地理关联相互作用有助于在高复杂性自发发酵过程中形成地理风味  |  Tan, Y., et al. 2022. Microbiol Spectr. 10: e0184422. PMID: 36135710
  5. 利用 GC-O-MS 分析和比较广东, 广西和云南红糖的芳香化合物。  |  Chen, E., et al. 2022. Molecules. 27: PMID: 36144613
  6. 人体尿液中主要香料化合物 2,3,5-三甲基吡嗪的代谢物。  |  Liang, D., et al. 2022. J Agric Food Chem. 70: 15134-15142. PMID: 36399543
  7. 新分离真菌 Tolypocladium inflatum SRH81 生产烤坚果香味的优化及其封装对质量的影响。  |  Fadel, HHM., et al. 2022. J Genet Eng Biotechnol. 20: 159. PMID: 36418666
  8. RIFM 香料成分安全评估,2,3,5-三甲基吡嗪,化学文摘社登记号 14667-55-1。  |  Api, AM., et al. 2023. Food Chem Toxicol. 173 Suppl 1: 113523. PMID: 36442737
  9. 通过甲基乙二醛和乙二醛之间的转化反应形成 2,3,5-三甲基吡嗪碳骨架的机理。  |  Jiang, W., et al. 2023. J Agric Food Chem. 71: 5337-5344. PMID: 36942552
  10. 利用综合二维气相色谱法和基质模板监测烘焙坚果和种子挥发性成分的变化。  |  Manzano, P., et al. 2023. MethodsX. 10: 102115. PMID: 36970025
  11. 更正 '甲基乙二醛与乙二醛的转化反应生成 2,3,5-三甲基吡嗪碳骨架的机理'。  |  Jiang, W., et al. 2023. J Agric Food Chem. 71: 6511. PMID: 37057956
  12. 基于风味成分的中国四大名醋的特点和鉴别。  |  Hu, Y., et al. 2023. Foods. 12: PMID: 37174404
  13. 多米尼加共和国特立尼达可可豆制成的黑巧克力的风味感知与挥发性化合物成分之间的联系  |  Guzmán Penella, S., et al. 2023. Molecules. 28: PMID: 37175215
  14. 两种鳄梨根瘤菌的生物控制和植物生长促进特性是通过释放扩散性和挥发性化合物来协调的。  |  Cortazar-Murillo, EM., et al. 2023. Front Microbiol. 14: 1152597. PMID: 37206331

订购信息

产品名称产品编号规格价格数量收藏夹

2,3,5-Trimethylpyrazine, 10 g

sc-225636
10 g
RMB406.00