T2R14 抑制因子

常见的 T2R14 抑制剂包括但不限于苯甲酸地那铵 CAS 3734-33-6、奎宁 CAS 130-95-0、柚皮苷 CAS 10236-47-2、马钱子内酯 CAS 20554-84-1 和秋水仙碱 CAS 64-86-8。

T2R14 的化学抑制剂可以通过它们与蛋白质受体位点的直接相互作用来了解。例如，苯甲酸地那铵（Denatonium Benzoate）能有效地与苦味受体位点（如 T2R14 的受体位点）结合。这种结合具有竞争性，能有效抑制其他苦味化合物对 T2R14 的激活。同样，另一种苦味化合物奎宁也以竞争性方式与 T2R14 相互作用，阻止受体与其天然苦味配体的相互作用。柚皮素也参与了这种抑制作用，它占据了 T2R14 的结合位点，从而阻碍了受体被其他物质激活的能力。另一种化合物 Parthenolide 也加入了抑制剂的行列，它直接与 T2R14 的结合部位相互作用，从而损害受体的功能。

此外，苦艾素、阿马龙胆素和秋水仙碱也分别与 T2R14 发生结合作用。苦艾素和阿马龙胆素都有明显的苦味，它们可以通过与受体结合来抑制 T2R14，从而阻止受体被其他苦味刺激物激活。秋水仙碱尽管因其苦味特征而鲜为人知，但仍能通过直接结合相互作用抑制 T2R14。此外，苦味化合物水杨酸（Salicin）和无处不在的生物碱咖啡因（Caffeine）都能通过与受体的竞争性结合抑制 T2R14，从而阻碍其他苦味物质对其的激活。蔗糖八乙酸酯也有类似的作用，它与 T2R14 的活性位点结合，阻止受体激活。最后，石膏酸通过直接与 T2R14 相互作用，降低受体被苦味化合物激活的能力，从而起到抑制作用。每种化学物质都通过与 T2R14 结合位点或受体结构的独特相互作用，确保受体的正常功能受到抑制，从而防止出现典型的苦味反应。