Fumonisin Inhibidores

Los Inhibidores comunes de la Fumonisina incluyen, entre otros, la RESINA DE COLESTIRAMINA CAS 11041-12-6.

Los inhibidores de la fumonisina son un grupo diverso de compuestos químicos y sustancias que se han estudiado y desarrollado ampliamente con el objetivo principal de mitigar los efectos adversos de las fumonisinas, micotoxinas producidas por diversas especies de hongos Fusarium. Estos inhibidores desempeñan un papel crucial en el ámbito de la seguridad agrícola y alimentaria al combatir la contaminación por fumonisinas en los cultivos, en particular el maíz, así como en los piensos para el ganado. Se sabe que las fumonisinas plantean importantes riesgos para la salud tanto de los animales como de los seres humanos cuando se consumen en productos alimenticios contaminados, ya que pueden provocar diversos efectos toxicológicos, como daños hepáticos y renales, carcinogénesis y defectos del tubo neural.

Los mecanismos de acción de los inhibidores de fumonisinas suelen girar en torno a la unión física o química de estos compuestos a las fumonisinas en diversas matrices, como el tracto gastrointestinal o los cereales almacenados. La bentonita y la montmorillonita, por ejemplo, son arcillas naturales que actúan como sorbentes físicos, adsorbiendo las fumonisinas y reduciendo su biodisponibilidad al impedir su absorción en el intestino. Del mismo modo, el carbón activado funciona como adsorbente al unirse a las fumonisinas en el tracto digestivo, impidiendo su entrada sistémica. Además, la colestiramina, un secuestrante de ácidos biliares, se une a las fumonisinas, limitando su reabsorción y favoreciendo su excreción. Estos inhibidores, junto con otros como el aluminosilicato sódico cálcico hidratado (HSCAS), las zeolitas y los polisacáridos, reducen eficazmente la exposición de los animales y los seres humanos a los efectos tóxicos de las fumonisinas al secuestrarlas dentro del sistema digestivo o de los piensos almacenados, desempeñando así un papel crucial en la seguridad alimentaria y la salud animal.